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当前饮食文化相关教材或基于我国四大或八大菜系(吴澎,2020;林胜华,2019),或基于不同场合饮食及习俗差异(林胜华,2021),或阐释不同时期、地域的饮食差异及文化变迁(李明晨和宫润华,2019;王学泰,2017;邵万宽,2016;凌强和李晓东,2013;茅建民,2010),或关注中西方饮食文化差异(隗静秋,2015),尚缺乏对我国各省市饮食文化进行系统梳理和分析的教材,本教材拟对这些内容进行全面搜集、整理和归类。本教材基于旅游地理视角,系统梳理我国三百余个地市饮食文化,从饮食习惯、风味、烹饪技术及其原因等方面进行统筹和划分饮食文化圈,这一划分方式是对原先四大或八大菜系分类法的补充和完善。总之,鉴于课程思政是当前高校课程建设的重要方向,是提升文化自信的重要环节;此外,本教材还兼具全面性、系统性、创新性、文化性和趣味性
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中国饮食文化史(东南地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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中国饮食文化史(长江中游地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
★ 观点鲜明,是一本有思想的饮食文化论著 ★ 内容厚重,历经二十多年集二十多位国内一流专家写就 ★ 承前启后,是不可跨越的中国饮食文化研究专著 ★ 继往开来,为中国饮食文化的发展指明方向 ★ 装帧精美,设计高雅,极具典藏价值
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中国饮食文化散记:肚大能容+寒夜客来(套装共2册)(历史学家兼美食家逯耀东漫谈饮食文化、寻觅古早滋味的经典之作) 寻一粥一饭之由来 品一肴一菜之佳味
本书卖点 1.历史学家兼美食家逯耀东漫谈饮食文化经典文章的集结。 2.介绍美食在文献中的记载情况与现实中自身的饮食体验,在浩瀚文化中溯源传统饮食,在大街小巷中寻觅滋味 3.涉及的饮食与文化丰富,如《随园食单》《调鼎集》等饮食著作,如 东坡肉 佛跳墙 霸王别姬 等传统名菜,如北京的豆汁、上海的海派菜、香港的下午茶、台湾的牛肉面等各地吃食 有典故,有趣闻,有滋味,有情味 4.根据内文,特别绘制精美插画,四色印数;裸背线装,装帧精美。 编辑推荐 逯先生说: 饮食文化工作者不同,味不分南北,食不论东西,即使粗蔬粝食,照样吞咽,什么都吃,不能偏食。而且所品尝的不仅是现实的饮食,还要与人民的生活与习惯、历史的源流与社会文化的变迁衔接起来成为一体。所以饮食工作者的肚量比较大些,不仅肚大能容,而且还得有个
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中国饮食文化散记(二):寒夜客来 寻一粥一饭之由来 品一肴一菜之佳味, 历史学家兼美食家逯耀东寻觅古早滋味的全记录
本书卖点 1.记录历史学家兼美食家逯耀东探访全国各地,在大街小巷中寻觅古早滋味,考察饮食变迁的有趣过程。 2.涉猎的饮食与文化丰富,从《调鼎集》到《随园食单》,从东坡肉到红楼饮食,从北京豆汁到扬州炒饭,从台北的卤菜到香港的茶点 有典故,有趣闻,有滋味,有情味。 3.根据内文,特别绘制精美插画,四色印数;裸背线装,装帧精美。 编辑推荐 本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授,但其对中国饮食文化研究亦深,曾在大学开设 中国饮食史 中国饮食与文化 中国饮食与文学 等课程,自谦是 饮食文化工作者 。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合,创作了一系列探讨中国饮食文化的文章。本书对东大图书公司出版的《出门访古早》进行修订,并配以优美的插图。再次呈现美食工作者笔下的饮食文化盛宴。
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中国饮食文化散记(一):肚大能容 将油盐柴米酱醋茶提升到文化层面, 历史学家兼美食家逯耀东漫谈饮食文化的经典之作
本书卖点 1.历史学家兼美食家逯耀东漫谈饮食文化的经典之作。 2.介绍美食在文献中的记载情况与现实中自身的体验,在浩瀚文化中溯源传统饮食,在大街小巷中寻觅古早滋味。 3.涉猎的饮食与文化丰富,从《随园食单》到红楼饮食,从茄鲞、老蚌怀珠到樱桃鲥鱼、 佛跳墙 ,从《也论牛肉面》到《还论牛肉面》 有典故,有趣闻,有滋味,有情味。 4.根据内文,特别绘制精美插画,四色印数;裸背线装,装帧精美。 编辑推荐 本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授,但其对中国饮食文化研究亦深,曾在大学开设 中国饮食史 中国饮食与文化 中国饮食与文学 等课程,自谦是 饮食文化工作者 。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合,创作了一系列探讨中国饮食文化的文章,于2001年由台湾三民书局首次集结出版,取名《肚大
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中国饮食文化史(长江下游地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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中国饮食文化史 王学泰 广西师范大学出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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豆汁爆肚羊头肉,北京美食有着怎样的历史?《红楼梦》中的茄鲞到底是怎样的美食?宋代的樊楼有着怎样的繁华?东坡肉如何支撑苏轼在困境中突围,而牛肉面如何在中国台湾落地开花?上下五千年的中华美食文化,被历史学家、美食家逯耀东信手拈来,每一段都是一个动人的故事。
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包邮台版 肚大能容 中国饮食文化散记 (修订第3版)逯耀东三民书局
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民以食为天,民以食为伴。吃什么?怎么吃?何时吃?如何吃出道道,吃出品位,吃出文化?本书一一讲来。
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中华美食源远流长,但到底怎么个远、怎么个长呢?本书便是讲中国几十种经典食材、食物和烹饪之法的源与流。今天的食物何以成为今天的模样?以前又是什么样子?中间衍生过怎样奇葩的吃法?食物之间经历了哪些史诗般的竞争、兴衰和进化?历史上的气候与环境变迁,对中国传统的饮食格局产生了哪些影响?在这漫长的过程中,人类驯化食材、创制和传承食物,食物也在塑造着文明。当我们吃饭时,眼前或丰或简的食物背后,有无法想象的社会、经济因素参与其中,每一步合作、每一个环节、每一次餐桌上的呈现,都代表了历代先辈经验的结晶。古往今来,食物的故事几乎构成了整部人类历史。因此,回溯食物的源流,就是回溯我们来时的路。而这样做的目的,一如郭沫若先生所言: 认清楚过往的来程,也正好决定我们未来的去向。
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本书卖点 1.一部关于吃的中国文明史。从八方风物到百样烹调,从皇家筵席到闾巷小吃,从节庆礼仪到茶酒雅事,在繁富生动的历史细节中,探寻我们的千年饮食记忆。关于古人怎么吃,你想知道的都在这里。 2.大众考古领军人物、《国家宝藏》栏目特聘专家王仁湘潜心巨作,带我们从一线考古现场和浩瀚丹青典籍中追寻远古滋味,还原充满色香味的古代盛宴。 3.收录332幅珍贵图片,全四色印刷,高品质纸张,装帧精美,高清度再现古人有滋有味的饮食生活图景。 编辑推荐 1.列数时令风物、诸方佳馔 , 再现古人 有滋有味的 饮食生活图景 。 色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪 , 红白交错,恍如雪霁之霞 记录食物达千种,或图示其形,或字释其味,甚至究其容器,解其命名,又细数种种烹饪技法,在纸上铺陈一场场饕餮盛宴,邀君入席。 2.
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你可知道,第一块豆腐诞生于何时?筷子是什么时候首次使用?食物何时开始分阴阳、凉热?红薯和玉米的引进产生了何等巨大影响?为何中国人讲究吃一口饭要配一口菜? 为什么在 饮食 这一领域,中国人展现出如此丰富的创造性? 大师云集,共同执笔,系统研究中国饮食文化的开山之作 张光直,世界著名考古学家、美国国家科学院院士; 史景迁,当代最受瞩目的美国汉学家之一; 薛爱华,《撒马尔罕的金桃》作者、唐史研究重镇; 许烺光,心理人类学主要创始人、美国人类学会会长 来自考古学、历史学、人类学等不同领域的顶级学者阵容,一人著述一个朝代的饮食风貌。既不乏学术研究的厚重,又具有面向大众的可读性,一部献给所有读者的中华饮食史。 考古遗迹、墓砖壁画、诗词歌赋、游记食谱、西方观察者的笔记,材料丰富,重构
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恐龙小Q 给孩子的饮食文化认知绘本:吃了吗餐桌上的中国 精装绘本
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舌尖上的中国:文化名家说名吃 属于中国人的美食记忆。品中华传统美食,赏名家经典文字!
一碗汤喝尽一个时代的味道,一箸菜品出半生浮沉的记忆。传统美食,不仅仅是味蕾上的一点滋味,更是每个中国人心底挥之不去的乡愁 本书收集了梁实秋、周作人、汪曾祺、王世襄、蔡澜等数十位中国现当代文化名家谈论美食的散文,其中有传统大菜,也有特色小吃,将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等等完美地融合在一起,不仅是一次精神上的美食之旅,更是赏心悦目的文化大餐。
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《我是中国的孩子》系列图书,本着 让孩子了解文化的多元性 的目的,以纪录片为素材进行改写,围绕着少数民族儿童成长经历,展开生动有趣的故事情节,在小主角的个人经历、生活背景中穿插介绍其民族的文化传承。这里有放学后的游戏,有热闹的风俗节庆,有成长的烦恼,有对远方的向往和对理想的憧憬。从个体到民族,各民族独有的风俗习惯、生活方式、礼仪服饰、传统文化等等,在书中得以呈现。 《我是中国的孩子》系列图书想要留住的是,这个孩子在当下,在这一时间段内发生的故事。将文化的内容渗透在故事的讲述中,让小读者能够有所感知和思考。我们也希望,这套丛书能够引导小读者了解文化的多样性,尊重各民族不同的习俗、习惯和信仰。
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1、专属赠品毒蘑菇手册 一本手册带你辨识神秘毒素还是鲜美能量,16种常见毒蘑菇植物科学画,清晰辨识有毒特征,采蘑菇的路上小心毒蘑菇出没! 2、本书以菌子为媒介,串联起自然、饮食、历史、轶事,展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景,在范式化的忙碌生活中,带给读者放松的阅读体验和别处生活的多元化选择,点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情,勾起对彩云之南的向往。 3、菌子早已盘根错节深入云南的风土,云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁;闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链,关联着中国美食的 食腐 境界;鸡枞是百菌之王,自认为 家乡宝 的云南人,喜欢平静,甘于淡泊,如若有人出人头地,就是芸芸众生中冒出来的几朵 鸡枞 4、 中国植物科学画人 曾孝濂与杨建昆,近60幅蘑菇植
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中国古代饮食文化 感受烟火气息 细品中国味道 全面呈现中国古代饮食文化历史变迁 真实刻画古代劳动人民日常生活
同名展览图录,收录展品品类繁盛、类型多元,包括各类陶器、金银、瓷器、漆器在出版物中较为集中的一次亮相。 本书通过图像、照片、线图、说明文段,力求打造全景式、深学术、宽艺术的出版物。 特别收录著名文物专家和考古学家孙机所著专题文章。
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1.在江南餐桌上,追溯中国人的雅致饮食文化。在世界的视角下,再发现中国江南味道。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇,讲述广义上的 江南菜 ,包括浙江省、江苏省、安徽省南部和上海的传统菜肴,寻觅饮食背后的城市历史与人文风貌,找回来自中国美食中传统与现代的平衡。不仅有精致的烹调方法,更是中国饮食美学的浓缩呈现。 2.收录150道经典江南菜食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,汇集珍贵一手厨艺资料。扶霞历时数年,出江河湖海,下村野田间,寻访江南专业厨师、民间高手与乡野农人,记录下具有特色的菜肴与秘谱。有常见的红烧肉、盐水鸭、叫花鸡、龙井虾仁、响油鳝丝,有地道的绍兴醉鸡、镇江水晶肴肉、冰糖元蹄、素蟹粉,复杂具有挑战性的八宝葫芦鸭、松鼠鱼、三丝卷 还原淡雅温和的江南本味。 3.兼具实操性与可读性的美
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关于饮食,中国有一句流传甚广的俗语 民以食为天 ,足见 吃 在中国人生活中的重要地位。中国人重视吃,也会吃。到过中国的外国人,不仅常常惊叹于中国各地食品种类之繁多,而且更加艳羡中国菜口味的变化多端。尽管各地菜肴的口味不同,但 色香味 俱佳的菜品准则是一致的。讲吃福的中国人,在日常生活中处处体现着吃的乐趣、吃的悠闲,追寻着中国人自己的 吃的艺术 。这种饮食文化对于世界多元文化的影响已经远远超过了饮食本身。
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【官方包邮】鱼米之乡 中国人的雅致饮食文化 扶霞邓洛普著 陈立作序陈晓卿推荐 川菜 鱼翅与花椒作者江南人舌尖上的故乡中国
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关于饮食,中国有一句流传甚广的俗语——“民以食为天”,足见“吃”在中国人生活中的重要地位。中国人重视吃,也会吃。到过中国的外国人,不仅常常惊叹于中国各地食品种类之繁多,而且更加艳羡中国菜口味的变化多端。尽管各地菜肴的口味不同,但“色香味”俱佳的菜品准则是一致的。讲吃福的中国人,在日常生活中处处体现着吃的乐趣、吃的悠闲,追寻着中国人自己的“吃的艺术”。这种饮食文化对于世界多元文化的影响已经远远超过了饮食本身。
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中国饮食文化史(西南地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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中国饮食文化史(京津地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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中国饮食文化史(东北地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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广式早茶、山东鲁菜、广东粤菜、江苏苏菜、四川川菜、清汤牛肉拉面 经典的文字,经典的味道,汇成了一本属于中国人的美食记忆。 本书既有传统大菜,也有特色小吃,将中国经典美食与回忆、风俗、故乡、文化礼仪等等完美地融合在一起,不仅是一次精神上的美食之旅,更是赏心悦目的文化大餐。 翻阅此书,既满口噙香,又心旌摇曳,有着浓厚的人文气息,淡雅,精致,不仅仅是对味觉的文字回忆,还能使读者品味到华夏美食的精华,和千年的文化底蕴。
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寒夜客来:中国饮食文化散记之二——闲趣访【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
更多美食达人、新手食谱,新书、热书、书,点击进入:杜甫《赠卫八处士》云:“……儿女罗酒浆。夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞。十觞亦不醉,感子故意长。明日隔山岳,世事两茫茫。”在一个春天雨绵绵的晚上,历经离乱漂泊的杜甫,来到卫八卜居的山村,主人嘱儿女备酒饭,山村无所供,一味园圃现采的春韭,和一钵刚出锅的小黄米饭。于是两位久别重逢的老友,把肩相看,开怀畅饮,细说别后沧桑。案上烛火摇曳,堂外细雨淅淅,真不知今是何夕,这是一种饮食的境界。宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”之句。寒夜朔风,拥被难眠,突有故人到访,披衣而起,倒屐相迎。然厨下无余肴,柜中无陈酿,于是铲雪融水,发火煮茶。茅舍外雪压寒枝悄然自坠,竹炉里松炭星火四溅有声,釜中茶汤鱼眼乍现,此时风宁
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《中国饮食文化》按照中国饮食文化的完整框架体系,按项目体例编写,分为“中国饮食文化发展简史”、“中国饮食文化现象”、“中国饮食民俗民风”、“中国饮食烹饪文化”、“中国饮食筵宴文化”、“中国酒文化”、“中国茶文化”、“中国筷子文化”、“中外饮食文化比较”9个项目。每个项目中又分为若干任务,主要介绍了中国饮食文化的一些现象、观点和常识。本书体系完整,脉络清晰,深入浅出,图文并茂,文字流畅,重点突出。全书由茅建民教授主编。
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中国饮食文化史(中北地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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中国饮食文化史(黄河中游地区卷)(国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
《中国饮食文化史》(十卷本)是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题,是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治,历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度,学术思想新锐,是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化,本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。 每个分卷都是一部区域饮食文化通史,脉络清晰,内容厚重。 弘扬了中华民族的优秀传统思想,启迪文明,继往开来,展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。
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味即道:中华饮食与文化探源 高成鸢著 三联知味系列中国饮食文化餐谱食谱文化书籍
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养小录(学海堂彩绘评注版) 古代吃货“圣经”,中华饮食文化集大成之作 新版 中国饮食四大奇书,不仅反映清代饮食,更是一本通过食物反映社会生活面貌的文化专著。
全书译文精心翻译,加入了很多现代饮食养生的对比,能让现代人更好的了解和理解古时候的养生生活。
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关于饮食,中国有一句流传甚广的俗语 民以食为天 ,足见 吃 在中国人生活中的重要地位。中国人重视吃,也会吃。到过中国的外国人,不仅常常惊叹于中国各地食品种类之繁多,而且更加艳羡中国菜口味的变化多端。尽管各地菜肴的口味不同,但 色香味 俱佳的菜品准则是一致的。讲吃福的中国人,在日常生活中处处体现着吃的乐趣、吃的悠闲,追寻着中国人自己的 吃的艺术 。这种饮食文化对于世界多元文化的影响已经远远超过了饮食本身。 There is a widespread saying about foods and drinks in China food is the first necessity of the people. It shows the important place of eating in Chinese people s life. Chinese people pay attention to eating and know how to eat. Foreigners who have been to China not only marvel at the numerous types of Chinese local foods, but also admire the changeful tastes of Chinese dishes. Though dishes in various areas have diffe
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舌尖上的中国世界全2册 中国饮食文化地方特色小吃 传统美食炮制方法全攻略 传世美食菜谱图解做法美食炒菜煲汤做菜 川湘菜地
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陈晓卿、毛尖、李雪琴 诚意推荐 55道灵魂食谱,14篇饭桌观察,6地市集采风,800余幅现场摄影作品,一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷 美食作家王恺、资深媒体人戴小蛮联合撰写,拆解美味背后的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情 名店名厨助力,公开实用秘笈。苏德兴(上海索菲特大酒店)、陈春松(扬州迎宾馆)、吴松德(扬州狮子楼)等多位名厨亲授独*做法与烹饪技巧
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