食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一,并紧密联系实际应用和食品化学*的研究成果与前沿技术,精简了与基础生物化学重复的部分,相应增加了食品中有害成分化学内容,同时,配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件,方便教学使用。 本书可作为食品科学的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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本书依照食品化学与食品分析的标准和要求,从样品预处理、仪器设备的操作、实验步骤、数据处理等多方面进行了系统阐述。对同一指标的测定分述多种分析方法,对同一理论体系实验,由浅入深,兼顾不同层次人员的使用。
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食品化学实验 无 郑州大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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本书第二版编者广泛汲取国外优秀教材的精华,并结合我国食品工业的实际和国内外食品科技的发展现状与趋势,以期充分反映食品化学及相关领域的*进展。在*版的基础上,增加了食品化学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势,其中包括高科技应用于食品工业后所引起的食品材料和产品的变化。 本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件等数字化资源。读者可登录食课堂www.qinggongchuban.com网站,注册后输入本书封底学习码获取。这些教学资源将使读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率,同时可实现在线教学互动。
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食品化学(普通高等教育“十三五”规划教材) 省级精品课程配套教材,配套电子课件
本教材为湖北省精品课程 食品化学 配套教材。 以粮食、油脂与植物蛋白工程为特色,既可供食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程等专业使用,也可供食品科学研究、食品企业有关技术人员参考。 教材配套电子课件,可登录食课堂(www.qinggongchuban.com),输入封底教材序列号注册后点击《食品化学》电子教材查看。
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食品化学 化学工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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《食品化学实验原理与技术》由化学工业出版社出版。
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食品化学原理 华南理工大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品化学与分析实验(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
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食品化学 梁文珍,蔡智军 主编 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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