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火锅已经成为了中国的美食符号。从过去到现在,从产地到餐桌,知中的这本《关于火锅的一切!》特集是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源,火锅器具及涮食方式的历史考证,中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅,书中对组成火锅的元素也进行了解读,包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨,解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。
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知中018·关于火锅的一切! 【红白两种颜色封面随机发货】大满足!人文知识与实用指南并重的火锅宝典。
【红白两种颜色封面随机发货】 《关于火锅的一切!》是《知中》系列第18本特集书。火锅真的没有文化吗?从过去到现在,从产地到餐桌,这本书中有: ◎详解六类火锅,探寻火锅与在地人文风俗有什么关系 ◎怎么吃火锅才够味?让主厨们告诉你火锅里的「讲究」 ◎中国火锅的历史流变 ◎解读火锅里的香料,探秘火锅味道的形成 ◎人工炒制底料的秘诀pk工业化生产的底料制法 ◎世界各地的火锅文化
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