天妇罗 日式料理中的精髓之作、炸物的至高境界——天妇罗。米其林二星名店“天妇罗近藤”的主厨近藤文夫亲授“近藤流”天妇罗的制作秘笈!
提到天妇罗,非 近藤 莫属! 日本料理精髓的代表之一 天妇罗,将油炸物制作到ji致的日料美食。从面衣的厚薄到油温的掌握,从食材的挑选到油炸的技巧,将香味与美味完美融合,以天妇罗传递人与人之间感动真味的料理匠人近藤文夫亲自传授 近藤流 天妇罗的料理秘诀! 1. 享誉国际的东京银座米其林二星名店 天妇罗近藤 的主厨近藤文夫亲授天妇罗的制作秘笈。 2. 本书对天妇罗的制作材料、工具、制作方法、各种食材的制作诀窍进行了一一详解,作者近藤文夫将自己从事了50年的天妇罗制作经验和心得总结出来与读者分享,将日本料理匠人的人生精髓完完整整地讲述给每位美食爱好者。如此精品图书*是一本值得珍藏之作。
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天妇罗 近藤文夫 河北科学技术出版社 9787537594684
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