北山酒经(中华经典名著全本全注全译丛书-三全本) 读酒之“内典”,辨杯中真意。中华书局出版。新旧版本随机发放。
1.总结酿造理论,指导酿酒工艺。 《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能,完整收录酒曲的配方及制作方法,详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术,既有理论高度又切合实用。 2.分辨酒类酒性,助益养生保健。 我国医家以酒入药的历史悠久,书中详述不同酒类酒性,所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方,绝大多数配方科学,制作方便,至今仍有很高的保健和药用价值。 3.读懂酒中真意,寻找饮酒趣味。 一醉方休非饮酒目的,酒趣,说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒,懂酒,在饮酒中做到有礼有节,方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意,方能寻找到饮酒的趣味。 4.文本阐释到位,提升阅读体验。 本书由题解、注释和译文三部分构成,题解概述各篇主要内容,注释侧重对书稿中疑难字词、人物以
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《北山酒经(外十种)》作为《宋元谱录丛编》之一,系统收集了所有宋元谱录类酒文献著作,包括朱肱《北山酒经》、窦苹《酒谱》、李保《续北山酒经》、苏轼《酒经》、朱肱《酒经》、赵与时《觞政述》、天锡《麴本草》、何剡《酒尔雅》、宋伯仁《酒小史》、张能臣《酒名记》、李廌《罚爵典故》、赵玽《熙宁酒课》、林洪《新丰酒法》和郑獬《觥记注》。朱翼中所著的《北山酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门性著作。
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在中国,酒的历史很悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史好的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人所撰的许
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北山酒经(外十种)/宋元谱录丛编 (宋)朱肱|责编:顾佳|总主编:顾宏义|校注:任仁仁 上海书店 【新华书店正版图书】
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北山酒经 中华经典名著全本全注全译丛书另荐说文解字聊斋志异左转周礼曾国藩家书庄子荀子增广贤文中国历史文学中华书局正版任选
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